parmiddagO_o

Vad har hänt liksom?! ok, det var rätt oparigt iaf även om vi faktiskt hade Anna och hennes sambo hos oss på middag efter boxen.
Jag var ju på Bokmässan här inte allt för många helger sedan och köpte en ny kokbok " HÄLSOKOKBOKEN" tillhör rutiga kokbok serien..helt ny producerad med massa spännande recept.
Som alltid (dålig vana när jag får nya kokböcker) har det post-itats (nytt ord^^) över hela boken då jag funnit nått värt att prova på..typ på var och varannan sida *blush*.
Så det var ju bara väldigt passande att Anna ville komma över.

Menyn:
Förrätt: Russin på gymmet efter Annas Boxpass
Varmrätt: Mandelfisk ala NO bamba med quinoa sallad
Efterrätt: Rabarberpaj med vaniljkesella+ vaniljsås(givetvis i onyttigaste laget^^) och en STOR kopp grönt te *happy puppy*

Jag kan säga det såhär..mandelfisken var en riktig höjdare..vi på 4 pers tryckte i oss 1,157kg sejfilé.
det är fan en bedrift (mat för 8 pers). men det var ju så gott och gick snabbt faktiskt :)
Tänkte dela med mig av receptet nedan..enjoy

4port Mandelfisk (eller hungriga 2), 225 C i 20-25 min

600gr vit fiskfilé (tex hoki, sej, torsk)

2dl lätt creme fraiche

2msk röd pesto (ex, Barillas Pesto Rosso)

2msk hackad färsk basilika

1dl mandelspån (det ser skitmycket ut men behövs..trust me!)

salt och svarpeppar (givetvis skickade jag i massa andra kryddor oxå typ, paprika, vitpeppar, torkad basilika etc)

Tillbehör: potatis, fullkorsris, quinoa eller bulgur samt en grönsallad.

Blanda fraiche, pesto, basilica och kryddor i en bytta, smaka av.

Bred röran över fisken och strö över mandeln..all mandel!

stoppa in i mitten av ugnen i 20-25minuter beroende på fisken tjocklek.

Serverades med quinoa sallad på mitt köksbord..du tar vad du vill :)